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La aguja de cebón Berrendo en Colorado es un corte jugoso y de sabor profundo, con grasa infiltrada que acompaña la carne durante la cocción y favorece una textura especialmente melosa. Madurada entre 21 y 30 días, encuentra su mejor expresión en guisos, estofados y asados lentos, donde el tiempo permite que despliegue todo su carácter.
Bolsa de 1 kg aprox. | 19,80€/kg
Los callos de cebón Berrendo en Colorado llevan a la cocina una de las preparaciones más reconocibles de la casquería tradicional. Su textura firme necesita tiempo, caldo y fuego pausado para volverse melosa y absorber los sabores del guiso. Son una base especialmente adecuada para recetas clásicas con sofrito, pimentón, legumbres o embutidos, donde la cocción larga construye profundidad.
Bolsa de 1 kg aprox. | 7,70 €/kg
Caña de Lomo de Bellota 100% Ibérica en pieza entera, de textura tierna, aroma limpio y sabor profundo. Elaborada artesanalmente por Fabián Díaz con aliño natural y sin conservantes. Para cortar al momento y disfrutar cada rodaja con todos sus matices.
Finas lonchas de Caña de Lomo de Bellota 100% Ibérica, tiernas y de sabor profundo. Elaborada artesanalmente por Fabián Díaz con aliño natural y sin conservantes. Sobre de 100 g envasado al vacío, listo para atemperar y disfrutar.
La carne de guiso de cebón Berrendo en Colorado está seleccionada para recetas que necesitan tiempo, fondo y cocción pausada. Su equilibrio entre carne y grasa favorece una textura jugosa y melosa a medida que avanza el guiso. Madurada entre 21 y 30 días, funciona especialmente bien en estofados, caldos, sopas y recetas al vino donde la carne debe quedar tierna y sabrosa.
Bolsa de 1 kg | 19,80 €/kg
Carne picada de cebón Berrendo en Colorado, jugosa, sabrosa y especialmente versátil en cocina. La mezcla de carne y su grasa natural ofrece una base con buena textura para hamburguesas caseras, albóndigas, rellenos, lasañas o salsas. Procede de cebón de origen español y la carne utilizada se presenta con una maduración indicada de 21 a 30 días.
Bolsa de 1 kg aprox. | 22,00 €/kg
Sabor profundo, color rojo intenso y aroma irresistible. Elaborado con carne de bellota 100% ibérica y aliño natural, su larga curación artesanal concentra todo el carácter de la mejor charcutería de la Sierra de Aracena.
Pieza de 0,75-0,85 kgs | 27,50€/kg
Jugoso, aromático y de sabor rotundo. Elaborado con carne de bellota 100% ibérica y aliño exclusivamente natural, es tan irresistible cortado en tabla como recién sacado de la sartén.
2 packs x 2 piezas de peso total 0,7-0,8 kgs | 22,00€/kg
El chuletón de cebón Berrendo en Colorado es un corte con hueso, presencia y una notable combinación de carne y grasa. Procedente del lomo alto, ofrece jugosidad, sabor intenso y una textura que se beneficia del veteado durante la cocción. Con una maduración indicada de 21 a 30 días, está pensado para parrilla, plancha u horno y para disfrutarlo sin demasiados acompañamientos.
Pieza de 0,8-1,2 kg aprox. | 66,00 €/kg
La costilla de cebón Berrendo en Colorado combina carne, hueso y grasa en un corte de sabor marcado y gran capacidad para mantenerse jugoso durante la cocción. Madurada entre 21 y 30 días, admite tanto brasas como horno y guisos pausados. A medida que la grasa se funde, la carne gana untuosidad y el hueso aporta profundidad a asados, estofados y fondos.
Bolsa de 1 kg aprox. | xxx €/kg
El entrecot de cebón Berrendo en Colorado es un corte de lomo con buena terneza, jugosidad y veteado natural. La grasa infiltrada se funde durante la cocción y acompaña una carne de sabor intenso que agradece preparaciones sencillas. Madurado entre 21 y 30 días, está especialmente indicado para plancha, sartén o parrilla, donde puede dorarse por fuera manteniendo un interior jugoso.
Bolsa de 2 unidades (0,5-0,8 kg) | 77,00 €/kg
Los filetes de cadera de cebón Berrendo en Colorado ofrecen una carne tierna, jugosa y fácil de llevar a la cocina diaria sin renunciar al carácter de la raza. Proceden de la cadera, una pieza adecuada para cortes finos y cocciones rápidas. Madurados entre 21 y 30 días, funcionan especialmente bien a la plancha, parrilla o sartén.
Bolsa de 0,5-0,6 kg aprox. | 24,20 €/kg
Hamburguesa elaborada con carne y grasa picadas de cebón Berrendo en Colorado y sal, sin necesidad de recargar la receta. Su equilibrio entre carne y grasa ofrece una textura jugosa y un sabor intenso, adecuado tanto para plancha como para parrilla. La tarifa actualizada la presenta en bolsa de 2 unidades de 100 g y cuenta además con información nutricional específica por cada 100 gramos de producto.
Bolsa de 2 unidades de 100-150 g | 28,60 €/kg
El hígado de cebón Berrendo en Colorado es un producto de casquería de sabor intenso y textura muy característica, pensado para una cocina directa y sin exceso de cocción. Puede prepararse a la plancha, salteado con ajo y perejil, incorporado a guisos o trabajado en elaboraciones tipo paté. Su origen y trazabilidad son españoles y la tarifa actualizada lo presenta en bolsas de 0,5 kg aprox.
Bolsa de 0,5-0,6 kg aprox. | 7,70 €/kg
El producto estrella de Fabián Díaz. Jamón de Bellota 100% Ibérico de color rojo intenso, grasa brillante y una textura delicada que se funde lentamente en el paladar. Un sabor profundo, equilibrado y persistente, nacido en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche y curado sin prisas.
Finas lonchas que se deshacen al contacto con el paladar. Veta de grasa infiltrada, tono rojo púrpura y ese aroma a bellota y dehesa que solo regala la crianza en libertad. Elaborado de forma artesanal por Fabián Díaz en la Sierra de Aracena (Huelva), con el mismo proceso de siempre: curación lenta con sal marina, sin nitratos ni nitritos añadidos. Listo para servir, en sobres de 100 g al vacío que conservan intacto todo su sabor hasta el momento de abrirlos.