Nuestra materia prima
C
Cerdo Ibérico
El cerdo ibérico es el origen de nuestros productos más emblemáticos. Trabajamos piezas seleccionadas de raza 100% ibérica, con una alimentación y crianza que favorecen la infiltración de grasa, la jugosidad y ese aroma profundo tan reconocible. Cada jamón, paleta o embutido nace de una materia prima cuidada desde el campo y elaborada con tiempos de curación pausados.
P
Vacuno Berrendo
El vacuno Berrendo representa una apuesta por la ganadería extensiva, la biodiversidad y el sabor de una raza autóctona singular. Sus carnes destacan por su carácter, textura y autenticidad, pensadas para quienes buscan cortes con identidad y una procedencia ligada al territorio.
Dos materias primas, una misma forma de entender el producto
Cerdo Ibérico
La base de nuestros ibéricos está en una materia prima noble: cerdos de raza 100% ibérica seleccionados por su capacidad para ofrecer carnes sabrosas, aromáticas y con una infiltración característica, los cuales son criados en la dehesa con un especial respeto por el entorno.
De ahí nacen jamones, paletas, lomos y embutidos con personalidad propia.
La elaboración mantiene procesos tradicionales, reposo y curación natural para preservar el equilibrio entre textura, aroma y sabor. Es el producto que conecta directamente con la historia familiar de Fabián Díaz.
Vacuno Berrendo
El cebón Berrendo aporta una línea de carne fresca con identidad propia. Es una raza autóctona ligada al campo andaluz, criada en un modelo donde el bienestar animal, el movimiento y la alimentación son claves para conseguir carnes con carácter.
Sus cortes ofrecen sabor intenso, buena textura y versatilidad en cocina: desde piezas nobles como chuletón o entrecot hasta cortes para guiso, hamburguesa o elaboraciones de diario con una calidad diferenciada.