🇪🇸 ORIGEN ESPAÑA
Aguja de Cebón Berrendo
19,80 €
La aguja de cebón Berrendo en Colorado es un corte jugoso y de sabor profundo, con grasa infiltrada que acompaña la carne durante la cocción y favorece una textura especialmente melosa. Madurada entre 21 y 30 días, encuentra su mejor expresión en guisos, estofados y asados lentos, donde el tiempo permite que despliegue todo su carácter.
Bolsa de 1 kg aprox. | 19,80€/kg
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- Ganadería extensiva
- IVA del 10% incluido
- Pagos seguros
Descubre el carácter de cada corte
Melosidad que nace entre fibras y grasa
Situada en la parte delantera del animal, la aguja combina fibras con presencia de grasa infiltrada, una estructura que agradece las cocciones prolongadas. Con el calor, la pieza gana jugosidad y suavidad hasta ofrecer una textura melosa y un sabor de fondo muy marcado. Es un corte con carácter, pensado para recetas en las que la carne debe integrarse con el caldo y la salsa.
Del tercio delantero, con carácter
Procede de cebón Berrendo en Colorado, de raza Berrenda en Colorado y origen español. La trazabilidad aportada indica que el animal ha nacido, sido engordado y sacrificado en España. La categoría cebón identifica a un macho castrado y, en la ficha comercial de este producto, se concreta una edad comprendida entre los dos y los cuatro años.
Veintiún días de reposo, horas de cocina
La carne se comercializa con una maduración indicada de 21 a 30 días. Después, la aguja pide una cocina tranquila: guisos, estofados, asados o elaboraciones con vino y fondos aromáticos. El calor lento permite que sus fibras se ablanden y que la grasa acompañe la cocción, dando lugar a una carne más tierna, jugosa y ligada al sabor del propio guiso.
Todo lo que necesitas saber
Origen & Crianza
Raza
Alimentación
Origen
Maduración
Envasado
Conservación
Ingredientes
Información nutricional (por 100g)
| Nutriente | Por 100 g |
| Valor energético | 611 kJ / 146 kcal |
| Grasas | 5,56 g |
| — de las cuales saturadas | 0,64 g |
| Hidratos de carbono | Dato específico no analizado |
| — de los cuales azúcares | Dato específico no analizado |
| Proteínas | 23,82 g |
| Sal | 0,13 g |
Datos del producto
TIPO DE CORTE
Aguja, parte delantera
FORMATO
Pieza de aproximadamente 1 kg
CATEGORÍA DEL ANIMAL
Cebón, macho castrado de 2 a 4 años según ficha comercial
ORIGEN
España
MADURACIÓN
21-30 días
ENVASADO
Al vacío
CONSERVACIÓN
Entre -20 °C y -10 °C
USO RECOMENDADO
Guisos, estofados y asados de cocción lenta
TRAZABILIDAD
Nacido, engordado y sacrificado en España. Sacrificado: 10.07331/SE · Despiece: 10.143955/SE · Envasado: 10.0013955/SE.
