Seda de bellota 100% Ibérica (papada) – Aliño Natural
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ALIÑO NATURAL

🇪🇸 ORIGEN ESPAÑA

Seda de bellota 100% Ibérica (papada) – Aliño Natural

13,20 €

Una joya de la chacinería ibérica tradicional. La papada curada de Fabián Díaz sorprende por su textura suave, untuosa y sedosa, que se funde delicadamente en el paladar. Elaborada en cantidades muy limitadas, es una de sus piezas más exclusivas y una deliciosa forma de descubrir la riqueza del cerdo ibérico.

Pieza de 1,4-1,8 kgs | 8,25€/kg

10 disponibles

  • Ganadería extensiva
  • IVA del 10% incluido
  • Pagos seguros
EL PRODUCTO

Tradición, dehesa y sabor ibérico

CARÁCTER DEL PRODUCTO

La pieza más singular, suave como la seda

Pocas piezas explican mejor la riqueza del cerdo ibérico que esta papada curada. Su nombre nace de la sensación que deja en boca: una textura extraordinariamente suave, untuosa y sedosa que comienza a fundirse casi al contacto con el paladar. Elaborada en cantidades muy limitadas, es uno de los productos más exclusivos de Fabián Díaz y una puerta de entrada a la chacinería ibérica más antigua, aquella que encontraba algo extraordinario en cada parte del animal.

ORIGEN Y ELABORACIÓN

Papada ibérica, sal y una espera paciente

La calidad de esta pieza comienza con el cerdo de bellota 100% ibérico, criado en libertad entre encinas y pastos naturales. Su papada, rica y delicadamente infiltrada, se cura únicamente con sal para conservar intacta la pureza de su sabor. No necesita nada más. El tiempo transforma lentamente su grasa, afina su aroma y le concede esa textura sedosa que la hace inconfundible. Una elaboración sencilla en apariencia, pero extraordinaria cuando la materia prima lo permite.

DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE

Tan fina que comienza a fundirse al servirla

La seda debe cortarse en lonchas casi transparentes y dejarse unos minutos a temperatura ambiente. Al atemperarse, la grasa adquiere brillo, se vuelve flexible y comienza a fundirse suavemente en boca, liberando un sabor delicado, limpio y sorprendentemente largo. Disfrútala sola, sobre una rebanada de pan ligeramente templado o como bocado especial dentro de una tabla ibérica. Un fino, una manzanilla o un espumoso seco aportarán frescura y equilibrio a su untuosidad.

Información del producto

Todo lo que necesitas saber

Origen & Crianza

Raza

100% Ibérica

Alimentación

Bellota y pastos naturales

Origen

Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva)

Curación

Artesanal· Corte: papada ibérica

Certificado

N/C

Certificador

N/C
Papada de cerdo de bellota 100% ibérico y sal.
Nutrientes Por 100 g

Elaborado por: PROMOCIONES DÍAZ E HIJO 2007, S.L. — C/ Pepe Aznalcóllar, 22 — 41870 Aznalcóllar (Sevilla)

Nº RGSEAA: 10.05151/BA (ES, U.E.)

 

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